Blinis:
1 yaourt
2 œufs
100g de farine
1/2 sachet de levure
Sel et piment d’espelette
Chantilly :
Creme liquide 35% MG 500g
1/2 botte aneth lavée
Sel
Truite fumée de nouvelle Aquitaine 250g
Œufs de lompe noirs 1 pot
Pic en bois
Pour les blinis, mélanger tous les ingrédients au mixeur, mettre en pipette et cuire à la poêle quelques secondes sur chaque face.
Pour la chantilly, faire infuser la botte d’aneth dans la crème passer le tout au chinois refroidir puis monter en chantilly assaisonner à votre convenance.
Découper des lamelles de truite et les rouler.
Dresser sur un blinis de la truite roulée, une petite quenelle d’œufs de lompe et un petit pompon de chantilly et décorer d’une pluche d’aneth, piquer l’ensemble avec un pic en bois et servais bien frais.